Este projeto traz em mérito uma importância devido às investigações sobre rotulagem de alimentos de uma forma geral, com atenção às legislações vigentes sobre rotulagem nutricional e de orgânicos que precisam ser cumpridas para conformidades legais. Pesquisas de auditoria em supermercados avaliando os alimentos disponíveis no ambiente do consumidor, de monitoramento das modificações de rótulos de alimentos antes e pós-publicação das novas legislações, de elaboração e validação de instrumentos para auxiliar aos profissionais na elaboração de rótulos adequados de acordo com a legislação ou aos agentes de entidades que fiscalizam os rótulos em comercialização e de avaliação do entendimento do consumidor sobre as informações contidas nos rótulos de alimentos e seus efeitos em suas escolhas, são algumas investigações contempladas neste projeto. Resultante destas investigações, artigos científicos e/ou produtos técnicos e tecnológicos poderão ser publicados e divulgados para a comunidade acadêmica e sociedade como atividades extensionistas. Além da aplicabilidade dos instrumentos por entidades que tem por finalidade ou interesse em elaborar ou avaliar rótulos de alimentos.