A alimentação e nutrição adequada, saudável e sustentável na infância e adolescência são fundamentais para a promoção da saúde. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola. Muitas são as dimensões que cercam a execução do PNAE, dentre as quais destacam-se: elaboração, planejamento e análise dos cardápios, avaliação e monitoramento do ambiente escolar, avaliação e monitoramento da aquisição de produtos da agricultura familiar e avaliação e monitoramento de ações de educação alimentar e nutricional para o grupo escolar. O objetivo do presente estudo é realizar um panorama multidimensional do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no estado do Rio de Janeiro. Estudo observacional, seccional, descritivo e analítico. Serão mapeadas as seguintes dimensões do PNAE no estado do Rio de Janeiro: i) análise dos cardápios elaborados tanto das secretarias municipais de educação quanto na esfera estadual pela SEDUC-RJ; ii) análise do ambiente alimentar escolar; iii) análise da aquisição da agricultura familiar no estado e iv) análise de materiais de educação alimentar e nutricional desenvolvidos no âmbito do PNAE no estado do Rio de Janeiro. Espera-se que o mapeamento multidimensional da execução do PNAE no Estado do Rio de Janeiro permita subsidiar futuras políticas e ações referentes ao Programa no Estado.