O projeto propõe investigar criticamente os rótulos dos alimentos ultraprocessados destinados ao público materno-infantil, destacando a presença de aditivos – com ênfase em corantes – e seus potenciais efeitos adversos à saúde de gestantes e crianças. A pesquisa fundamenta-se na relevância do consumo adequado durante os primeiros mil dias de vida, período crucial para o desenvolvimento fetal e infantil, e nas evidências que associam dietas ricas em ultraprocessados a desfechos clínicos desfavoráveis, como obesidade, diabetes gestacional e alterações metabólicas. A abordagem metodológica consiste em um estudo transversal, de caráter descritivo qualitativo e quantitativo, por meio da análise dos rótulos dos produtos disponíveis em supermercados do Rio de Janeiro. Os dados serão coletados por meio de levantamento eletrônico dos rótulos, identificando a composição nutricional (valor calórico, macronutrientes e sódio) e a lista de ingredientes, com destaque aos aditivos alimentares. A verificação também abrangerá a conformidade dos rótulos com a legislação da ANVISA e do Mercosul. O estudo se baseará ainda em uma revisão criteriosa da literatura científica para interpretar os efeitos dos aditivos — principalmente corantes artificiais — sobre a saúde materna e infantil, bem como para discutir estratégias de educação alimentar e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Os resultados esperados envolvem a identificação dos principais ultraprocessados voltados ao grupo materno-infantil, a sistematização dos aditivos empregados nesses produtos e a elaboração de um guia prático para auxiliar o consumidor na escolha de alimentos, contribuindo para políticas públicas que promovam a alimentação saudável e a redução dos riscos à saúde nesse grupo populacional.