O cardápio é o resultado final visível do trabalho de um nutricionista, utilizado como ferramenta para auxiliar na educação alimentar, promoção da saúde e qualidade de vida. O método de Avaliação Qualitativa de Preparações de Cardápios (AQPC), auxilia na percepção do equilíbrio nutricional, nas formas de preparo dos alimentos, visando torná-los mais atrativos aos comensais, para um consumo mais adequado visando a manutenção e melhoria da saúde.Este trabalho tem como objetivo aplicar o método de Avaliação Qualitativa do Planejamento de Cardápio (AQPC) em instituições de ensino públicas e privadas que atendam todas as faixas etárias do ensino básico no Estado do Rio de Janeiro.