Orientador(es): ALEXANDRE PORTE, ORLANDO MARINO GADAS DE MORAES
Área temática: NUTRIÇÃO
Modalidade de apresentação: SESSÃO DE PÔSTER
Bolsa: IC/UNIRIO
Dentre os fatores de risco para o doente renal crônico (DRC) está a alimentação não balanceada adequadamente. Tendo em vista que os elementos sódio (Na), potássio (K) e fósforo (P) são altamente perniciosos para o DRC ou para um indivíduo com predisposição para vir a ser um doente renal é importante analisar os teores desses elementos em produtos alimentícios processados e ultraprocessados visando a adequada orientação nutricional do DRC em tratamento e do indivíduo organicamente predisposto a vir a ser um DRC. No período de ago. 24 a ago. 25 foram analisados 9 refrigerantes,9 sucos de frutas e 6 produtos lácteos. As análises realizadas envolveram as seguintes etapas: seleção dos alimentos baseada em uma consulta prévia à POF (2017-2018) para verificar quais alimentos eram os mais consumidos pela população, coleta dos alimentos realizada de modo aleatório e com foco nas marcas que se supunha serem as mais consumidas pela população, preparo e digestão química das amostras, realização das análises e dos cálculos. O sódio e o potássio foram determinados por fotometria de emissão em chama pelo emprego do fotômetro de chama DIGIMED modelo DM63 e o fósforo pelo emprego de um espectrofotômetro UV/VIS SHIMADZU® modelo UV-2600, sob a forma de fosfato, por ser esta a forma química na qual esse elemento encontra-se nos alimentos. O cronograma vem sendo cumprido, mas de modo lento devido ao elevado número de alimentos processados e ultraprocessados que devem ser analisados, o tempo necessário para digestão da amostra e a necessidade de realizar-se às análises de modo rigoroso para que os resultados obtidos sejam confiáveis. No período de ago. 24 a ago. 25 foram analisadas 5 diferentes garrafas de cada um dos 9 refrigerantes selecionados, 3 diferentes lotes de cada suco de frutas das marcas escolhidas e 3 lotes diferentes de cada produto lácteo. Os resultados obtidos comprovam o que era esperado, ou seja que os alimentos processados e ultraprocessados contêm teores elevados de sódio, potássio e fósforo indicando que eles não deveriam ser consumidos por indivíduos com problemas renais. É esperado que essa pesquisa, após publicada, possa ajudar aos profissionais de saúde que trabalham com DRCs que desejem enriquecer suas dietas indicarem a esses doentes os alimentos menos drásticos à saúde deles. Os refrigerantes apresentaram elevados teores de Na, K e fosfato não sendo recomendado o consumo deles por indivíduos com problemas renais, principalmente Pepsi e coca cola pelo elevado teor de fosfato neles contido. Em todos os sucos analisados foram detectados elevados teores de potássio, teores moderadamente baixos de sódio e de fosfato podendo serem consumidos pelos indivíduos portadores de problemas renais, sob orientação de profissionais da saúde. Os produtos lácteos por apresentarem teores extremamente elevados de sódio, potássio e fosfato não devem, sob nenhuma alegação, serem consumidos por indivíduos com problemas renais.
BIKBOV, Boris et al. Global, regional, and national burden of chronic kidney disease, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The lancet, 2020;395(10225): 709-733. CARLA MARIA AVESANI et al. Ultraprocessed foods and chronic kidney disease – double trouble. Ndt Plus, 4 maio 2023. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018. Avaliação Nutricional da Disponibilidade Domiciliar de Alimentos no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE; 2020 DOLEŽAL, J.; PAVEL POVONDRA; ZDENĚK ŠULCEK. Decomposition Techniques in Inorganic Analysis. [s.l: s.n.]. BABKO, A. K.; PILIPENKO, A. T. Photometric Analysis. [s.l: s.n.]. de Carvalho AB, Cuppari L; Sociedade Brasileira de Nefrologia .J Bras Nefrol. 2011 Apr- Block GA, Hulbert-Shearon TE, Levin NW, Port FK. Association of serum phosphorus and calcium x phosphate product with mortality risk in chronic hemodialysis patients: a national study. Am