Orientador(es): LUANA AZEVEDO DE AQUINO, ALINE GOMES DE MELLOM, ANA LUÍSA KREMER FALLER
Área temática: NUTRIÇÃO
Modalidade de apresentação: SESSÃO ORAL
Bolsa: PIBIC - AF
A atuação do profissional da área de nutrição no Brasil é regulamentada pela Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, e fiscalizada pelos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN), que por sua vez possuem como missão zelar pela qualidade dos serviços prestados e também pela ética profissional, sendo isso de extrema importância para a garantia da segurança alimentar e nutricional. Dentre as diversas área de atuação do nutricionista, é visto atualmente uma demanda crescente por atendimento nutricional personalizado. Em contrapartida há a ausência de instrumentos padronizados para a fiscalização dessa modalidade, também conhecida como "Personal diet", o que pode comprometer a qualidade do serviço prestado. Tendo isso em vista, o presente trabalho visou elaborar e validar um roteiro para nortear a visita técnica e a atuação de nutricionistas na modalidade "Personal diet", dessa forma auxiliando a fiscalização profissional pelo Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região (CRN-4). Nesse contexto, teve-se como o principal objetivo desenvolver e validar um roteiro que avalie a conformidade ética e técnica dos nutricionistas, conforme diretrizes do CFN e para isso os objetivos específicos foram: Realizar revisão bibliográfica do conteúdo disponível sobre o atendimento na modalidade de "personal diet", identificando as melhores práticas, diretrizes e evidências científicas; Elaborar o roteiro para nortear a visita técnica e atuação de nutricionistas no atendimento na modalidade "Personal diet"; Validar o conteúdo da proposta de roteiro elaborado e analisar a reprodutibilidade e a confiabilidade da proposta de roteiro elaborada. O presente trabalho trata-se de um estudo metodológico e descritivo, desenvolvido conforme as três etapas: (1) revisão bibliográfica nas bases científicas acerca do atendimento em "personal diet"; (2) elaboração do roteiro com base nas Resoluções do CFN como norteador para visita técnica e atuação dos nutricionistas na área em questão; e (3) validação de conteúdo por especialistas através da Técnica Delphi e análise estatística com cálculo do IVC (Índice de Validade de Conteúdo), Alfa de Cronbach e Coeficiente de Correlação Intraclasse (CCI). Como resultado se tem o roteiro de 67 itens divididos em 9 blocos que apresentou ótimas propriedades psicométricas, dentre elas: Índice de Validade de Conteúdo ≥ 0,76 em todos os itens; Alfa de Cronbach ≥ 0,75 e Correlação Interclasse ≥ 0,88 indicando que houve grande confiabilidade e concordância entre os especialistas. Os resultados evidenciam que o instrumento apresenta clareza, relevância e aplicabilidade à prática profissional do nutricionista. Por fim conclui-se que o conteúdo validado do roteiro configura-se como uma ferramenta sólida para a atuação de fiscalização do CRN-4, assegura o cumprimento de padrões éticos e técnicos na prática do "Personal Diet" com potencial para aprimorar a qualidade do atendimento nutricional personalizado no Brasil.
BRASIL. Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991. Regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 18 set. 1991. BRASIL. Ministério da Saúde. Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução n° 600, de 25 de fevereiro de 2018. Brasília, 2018. COLUCI, M. Z. O.; ALEXANDRE, N. M. C.; MILANI, D. Construção de instrumentos de medida na área da saúde. Ciência & Saúde Coletiva, v. 20, n. 3, p. 925-936, 2015.