Orientador(es): ELAINE CRISTINA DE SOUZA LIMA
Área temática: NUTRIÇÃO
Modalidade de apresentação: SESSÃO DE PÔSTER
Bolsa: IC/UNIRIO
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, de Janeiro de 2016 a Janeiro de 2021, o volume de buscas pelo termo ‘vegano’ aumentou mais de 300% no Brasil, portanto diante do avanço da redução do consumo de carnes entre a população e tendo em vista que os indivíduos adeptos a essas dietas também possuem uma rotina dinâmica característica dos tempos atuais, ocorre a expansão do mercado de alimentos ultraprocessados voltados especificamente para a população vegetariana/vegana e uma busca frequente por esses produtos plant based a fim de auxiliar no cotidiano. Entretanto, os alimentos ultraprocessados, além de apresentarem riscos à saúde pois estão associados a doenças como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares, eles geralmente são nutricionalmente desbalanceados. Por isso, objetivo dessa pesquisa foi avaliar hábitos alimentares e consumo de alimentos ultraprocessados plant based entre os indivíduos onívoros e vegetarianos. O presente estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética da UNIRIO (CAAE: 91645218.900005285) e acoleta dos dados foi realizada a partir de um questionário adaptado do Segundo Grande Inquérito Sobre Sustentabilidade e Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico para obtenção de dados pessoais; tipo de alimentação; hábitos de consumo e práticas alimentares. Esse questionário foi estruturado em formato virtual na plataforma “Google Forms” e aplicado de maneira online. A divulgação foi realizada através de redes sociais e correio eletrônico. Após a obtenção dos dados, foi realizada uma análise descritiva por meio do Excel e além disso, foram efetuadas pesquisas bibliográficas pertinentes ao assunto. Foram obtidas 310 respostas ao questionário e entre esses indivíduos, 47,4% se declaram onívoros, portanto, 52,6% se posicionam como: flexitarianos; semi vegetarianos; ovolactovegetarianos; ovovegetarianos; lactovegetarianos ou vegetarianos estritos. Diante dos resultados, observou - se que os produtos ultraprocessados plant based mais consumidos entre os respondentes são os biscoitos e snacks, as bebidas vegetais e os hambúrgueres vegetais, respectivamente. Ao serem questionados sobre uma palavra que associam diretamente aos produtos industrializados, as principais respostas foram: “doenças”; “prejudicial”; “Sódio”;“praticidade” e “necessidade”. Quanto à relevância dos selos de certificação nos alimentos, observa – se que os principais considerados são de “produto orgânico” e “produto vegano”. Observou-se também que a maioria dos participantes já adota, ou demonstra disposição em adotar, práticas cotidianas voltadas à redução do uso de plásticos no ambiente. Portanto, o estudo revela que esses produtos ultraprocessados ainda estão presentes no cotidiano da população brasileira. Paralelamente, é possível observar um interesse crescente por dietas vegetarianas e adesão de hábitos saudáveis e sustentáveis, que reforçam a necessidade de aprofundar, em pesquisas posteriores, ambos os temas.
RIBEIRO, M.; BERALDO, R.; TOUSO, M.; VASSIMON, H. Ingestão alimentar, perfil bioquímico e estado nutricional entre vegetarianos e não vegetarianos. Arquivos de Ciências da Saúde, v. 22, n. 3, p. 58-63, 2015. Disponível em: https://doi.org/10.17696/2318-3691.22.3.2015.239. SBV. Vegetarianismo. Sociedade Vegetariana Brasileira, 2017. Disponível em: https://www.svb.org.br/vegetarianismo1.