Orientador(es): FLÁVIA MILAGRES CAMPOS
Área temática: NUTRIÇÃO
Modalidade de apresentação: SESSÃO DE PÔSTER
Bolsa: IC/UNIRIO
INTRODUÇÃO A discussão sobre o conceito de “ambiente alimentar” vem sendo desenvolvida ao longo das últimas décadas, com marcos significativos nos últimos vinte anos. Um dos estudos pioneiros neste campo foi o de Glanz et al. (2005), que buscou analisar como fatores ambientais, políticos e individuais podem influenciar os padrões alimentares. Outros estudos seguiram essa tendência, como o de Kamphuis (2006), que procurou uma associação entre a disponibilidade local de frutas e verduras e seu consumo entre adultos, e o de Giskes et al. (2010), explorando as associações entre posições socioeconômicas e o consumo de diferentes macronutrientes e grupos alimentares. Em 2017, a FAO adotou oficialmente o conceito, definindo-o como o contexto físico, econômico, político e sociocultural no qual os consumidores se envolvem com o sistema alimentar para tomar suas decisões sobre a aquisição, preparação e consumo de alimentos (HLPE, 2017). A partir de 2020, surgem novos focos e conceitos integrados, como sustentabilidade (DOWNS et al, 2020), ambientes alimentares digitais (WHO – WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2021), e a realidade de países latino-americanos (PEREZ-FERRER et al, 2019). O estudo de Vonthron et al. (2020) caracteriza quatro abordagens na análise desses ambientes: espaciais, socioculturais, comportamentais e sistêmicas, sendo útil para entender a evolução deste conceito e melhor descrever seu estado atual em estudos no Brasil. OBJETIVO Identificar publicações brasileiras que façam uso do conceito de ambiente alimentar e classificá-las de acordo com as quatro abordagens identificadas e suas subdivisões. METODOLOGIA Foi realizado um levantamento bibliográfico a partir do portal SciELO, utilizando a palavra-chave “ambiente alimentar” para uma busca em todos os índices. Como critérios de exclusão, adotamos: casos em que o ambiente alimentar não era o tema central, data de publicação superior a dez anos, língua estrangeira e artigo duplicado. RESULTADO Foram identificadas 93 publicações, das quais 4 foram excluídas por tratarem de nutrição animal, 1 por duplicidade e 59 por não se alinharem ao tema, resultando em 29 publicações para análise. Essas foram classificadas em 4 abordagens: sistêmica, sociocultural, comportamental e espacial. A abordagem sistêmica foi subdividida em políticas alimentares urbanas, redes alimentares locais e marketing territorial, com 1 estudo encontrado. A abordagem sociocultural foi dividida em acesso alimentar e desigualdades estruturais, ambientes culturais e étnicos, e práticas cotidianas, com 3 estudos, todos na primeira categoria. A abordagem comportamental incluiu ambientes institucionais e de varejo, com 6 estudos. A abordagem espacial foi subdividida em diversidade de ambientes alimentares, efeitos nas dietas e adequação metodológica, com 19 estudos. Nenhuma publicação foi alocada em algumas subcategorias específicas, como redes alimentares locais e práticas cotidianas. CONCLUSÃO O levantamento realizado demonstra que, no contexto brasileiro, a maioria das publicações sobre ambiente alimentar tem como escolha a abordagem espacial, com destaque para estudos sobre a diversidade dos ambientes alimentares urbanos. Essa categoria analisa a distribuição espacial de diferentes estabelecimentos alimentícios, em relação ao status socioeconômico dos habitantes, produzindo estudos que trazem conceitos como os de pântano e deserto alimentar.
CASPI, C. E. et al. The local food environment and diet: a systematic review. Health Place, v. 18, n. 5, p. 1172-1187, set. 2012. DOWNS, Shauna M. et al. Food environment typology: advancing an expanded definition, framework, and methodological approach for improved characterization of wild, cultivated, and built food environments toward sustainable diets. Foods, v. 9, n. 4, p. 532, 2020. GISKES, K. et al. A systematic review of studies on socioeconomic inequalities in dietary intakes associated with weight gain and overweight/obesity conducted among European adults. Obesity Reviews, v. 11, p. 413-429, 2010. GLANZ, K. et al. Healthy nutrition environments: concepts and measures. American Journal of Health Promotion, v. 19, n. 5, VONTHRON, S.; PERRIN, C.; SOULARD, C.-T. Foodscape: A scoping review and a research agenda for food security-related studies. PLOS ONE, v. 15, n. 5, e0233218, 2020. Disponível em: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0233218. Acesso em: 20 mai 2025.